|
Abguste Beh.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 350 gr mager lamsvlees aan een stuk
2 fijngehakte uien
50 gr spliterwten
7 1/2 liter water
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
1 theelepel geelwortel (kurkuma)
mespunt kaneel
2 eetlepels olie
2 kweeperen, geschild, van klokhuizen ontdaan en in stukjes gesneden
2 eetlepels citroensap
1 mespunt suiker
1 eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Laat de erwten een nacht weken en giet ze af.
- Doe het lamsvlees, de erwten, het water zout, de ui, peper, geelwortel en de kaneel in een grote pan, breng het aan de kook en laat het 1 1/2 uur zachtjes koken.
- Verhit in die tijd de olie, fruit er de kweeperenblokjes in tot ze gaar zijn en roer er het citroensap en de suiker door.
- Voeg dit mengsel bij de soep en laat alles nog 40 minuten zachtjes koken.
- Neem het vlees uit de pan en snijd het in stukjes.
- Serveer de soep en geef het vlees er apart bij.
- Geef er knapperig brood en salade bij.
|
|
|